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15 datos curiosos sobre el pastel de frutas

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Amado u odiado, pero muy rara vez algo intermedio, el pastel de frutas ha sido durante mucho tiempo el pan, la broma y el re-regalo favoritos con puntos de neón de la temporada navideña. Pero además de ser el producto horneado que nunca muere (literalmente, existen un par de pasteles de frutas centenarios), también ha viajado al espacio y se ha convertido en el reclamo de fama de algunas ciudades ('Fruitcake Capital of the World', Home del 'Gran lanzamiento de tarta de frutas') y, algo recientemente, de repente le dio a una mujer de 89 años una nueva carrera.

1. LAS FECHAS DE FRUITCAKE SE REGRESAN AL MENOS A TIEMPOS ROMANOS.

Los romanos mezclaban piñones, puré de cebada, semillas de granada, pasas y vino con miel y le daban forma a un pastel que llamaban 'satura'. Apropiadamente, la palabrasátira—Un recurso literario que inventaron los romanos— se deriva del pastel: una mezcla de muchos ingredientes agrios y dulces, según elNew York Times.

2. EL PRECIO DEL AZÚCAR PODRÍA HABER AFECTADO SU UBIQUIDAD.

No fue hasta el siglo XVI cuando el pastel de frutas realmente comenzó a convertirse en algo. En su artículo de 2002 'Una breve historia de la tarta de frutas' para elVillage Voice, Robert Sietsema culpó de “la plaga de los pasteles de frutas” al azúcar barato que llegó a Europa desde las colonias en el siglo XVI. “Algunos matones descubrieron que la fruta se podía conservar remojándola en concentraciones sucesivamente mayores de azúcar, intensificando el color y el sabor”, escribió Sietsema. “… Tener tanta fruta azucarada generó la necesidad de deshacerse de ella de alguna manera, de ahí el pastel de frutas. A principios del siglo XIX, la receta típica era pesada como el plomo con cáscara de cítricos, piñas, ciruelas, dátiles, peras y cerezas '.

3. ES UN BUEN HORNO CON ALGUNOS HEFT SERIOS.

Sietsema podría haber estado exagerando un poco cuando comparó el pastel de frutas con el plomo. Sin embargo, de acuerdo conÍndice de Harper, la relación entre la densidad del pastel de frutas promedio y la densidad de la caoba es 1: 1.

Otra diversiónÍndice de Harperhecho de pastel de frutas: 'Edad, en años, de un pedazo de pastel de frutas de boda en exhibición en el lugar de nacimiento de Grover Cleveland, en Caldwell, Nueva Jersey: 106'.

4. FRUITCAKE HA SIDO POR TIEMPO UN ALIMENTO PARA OCASIONES ESPECIALES PARA LA REALIDAD BRITÁNICA.

Hablando de pastel de frutas para bodas, en la Inglaterra victoriana se puso de moda. El pastel de frutas también se convirtió en un pilar en Navidad y otras ocasiones especiales. Para su propia boda con el Príncipe Alberto, la Reina Victoria sirvió un pastel de ciruelas de una sola capa. También supuestamente esperó un año entero para comerse una rebanada de su pastel de frutas de cumpleaños en un esfuerzo por mostrar (o, más como mostrarapagado) moderación.

de donde viene el aroma de frambuesa

Cuando la princesa Diana se casó con Carlos, también sirvió un pastel de frutas, según Alexia Nader en suSaborartículo 'Fruitcakes Piled High: A Brief History of Royal Wedding Cakes', publicado el día antes de la boda de Kate Middleton y el príncipe William. 'Middleton y el príncipe William han sido anunciados como la pareja real que traerá la monarquía británica al siglo XXI', escribió Nader, 'por lo que la carga recae sobre ellos para llevar la tradición del pastel de bodas también a los tiempos contemporáneos'. Aparentemente, la famosa elección de pastel de frutas de Middleton fue 'un claro guiño a la boda de Diana'.

Una rebanada de ese mismo pastel de frutas se vendió en Julien’s Auctions en Beverly Hills a principios de este mes por la friolera de $ 7500. Varios años antes, la misma casa de subastas vendió una porción del pastel de bodas Charles-and-Di por aproximadamente $ 6000. La rebanada tachonada de frutas tenía 27 años en el momento de la compra.

5. FRUITCAKE TIENE UNA DURACIÓN SORPRENDENTE.

El pastel de frutas puede envejecer 25 años y aún se puede comer (y disfrutar), siempre que contenga los conservantes adecuados y se almacene en un recipiente hermético, de acuerdo con elMonitor de la Ciencia Cristiana.

Sin embargo, en 1983New York TimesEn la columna titulada “El pastel de frutas es para siempre”, Russell Baker afirmó estar en posesión de un pastel de frutas que un pariente fallecido había horneado en 1794 como regalo de Navidad para el presidente George Washington. Washington supuestamente lo devolvió con una nota en la que explicaba que era 'indecoroso que los presidentes aceptaran obsequios que pesaran más de 80 libras, a pesar de que solo tenían veinte centímetros de diámetro'. Aún así, el elemento más extraño de la historia aún estaba por llegar: Baker y sus parientes todavía se reunían cada año para cortar un pequeño bocado del pastel de frutas que luego dividirían y consumirían.

6. TRUMAN CAPOTE CONVIERTE UNA EXPEDICIÓN DE HORNEAR FRUTAS EN UNA FICCIÓN CORTA Y FINA.

En diciembre de 1956, Capote publicó un cuento enseñoritarevista titulada 'Un recuerdo de Navidad' sobre dos primos: el narrador, un niño de 7 años conocido como 'Buddy', y el otro una mujer encantadoramente excéntrica en sus sesenta. La historia comienza con la mujer mirando por la ventana y anunciando una mañana de principios de invierno: '¡Oh, es tiempo de pastel de frutas!' “A Christmas Memory” se ha convertido en un preciado cuento navideño y, a menudo, se incluye en antologías de cuentos navideños.

Después de determinar que es tiempo de pastel de frutas, los dos primos reúnen los ingredientes necesarios: 'cerezas y cidra, jengibre y vainilla y piña hawaiana enlatada, cáscaras y pasas y nueces y whisky y oh, tanta harina, mantequilla, tantos huevos, especias , aromas: bueno, necesitaremos un pony para llevar el buggy a casa '. Buddy luego explica que hornean los pasteles de frutas para “amigos. No necesariamente amigos vecinos: de hecho, la mayor parte está destinada a personas que hemos conocido tal vez una vez, tal vez no en absoluto '. Los destinatarios previstos del pastel de frutas incluyen algunos misioneros bautistas en Borneo que dieron una conferencia en la ciudad de Alabama de los primos el pasado invierno, el conductor del autobús de las 6 en punto de Mobile, una pareja de California cuyo automóvil se descompuso afuera de la casa de los primos una tarde, y Presidente Roosevelt.

7. FRUITCAKE HA VIAJADO AL ESPACIO.

Se trajo un pastel de frutas de piña en la misión espacial Apolo 11. Pero no estaba cómodamente sentado en el vientre de Neil Armstong o Buzz Aldrin cuando se convirtieron en los primeros humanos en caminar sobre la luna. El pastel de frutas se encuentra actualmente en exhibición en el Smithsonian Air and Space Museum en Washington, DC, porque, según el sitio web del museo, 'Como no se consumió durante la misión, se devolvió a la tierra ...'

8. EN ALGÚN LUGAR DE LA LÍNEA, FRUITCAKE SE CONVIERTE EN UNA BROMA DE VACACIONES.

Aunque, al igual que los astronautas, muchos destinatarios de pasteles de frutas han optado por volver a regalar el dulce a lo largo de los siglos, a Johnny Carson se le atribuye el mérito de haberle dado mala reputación al producto horneado en diciembre de 1985 cuando bromeó sobreEl show de esta noche, “El peor regalo de Navidad es el pastel de frutas. Solo hay un pastel de frutas en todo el mundo y la gente se lo sigue enviando '.

9. HAY (ALEGAMENTE) TAL COSA COMO FRUITCAKE SABROSO.

En 1989, pocos años después del infame fracaso de Johnny Carson, Dena Klein escribió un extenso artículo para elNew York Timestitulado 'Justo a tiempo, una defensa del pastel de frutas'. En él, cita a Seth Greenberg, que trabajaba en la panadería de su familia, William Greenberg Jr.Postres en Manhattan, diciendo que el problema con el pastel de frutas no es el pastel en sí, sino la fruta de neón demasiado seca y repugnantemente dulce que muchos panaderos apretujar en ellos. Seth insistió en que el pastel de frutas hecho solo con los mejores ingredientes debidamente tratados (brandy, cerezas, albaricoques, higos y dátiles) es celestial.

probabilidades de conseguir un soporte perfecto

En su 2006Istmoartículo '¡Deja de burlarte del pastel de frutas!' Erika Janik se hace eco de Seth Greenberg: “A pesar de lo que se ve en las tiendas de comestibles, las frutas confitadas en colores no naturales no son obligatorias y, en mi opinión, deberían evitarse. Las frutas secas, naturalmente dulces, son la clave '.

Y enTexas MensualEl artículo de 2007 'Verdades pegajosas de Bob McNutt sobre el pastel de frutas',

Bob McNutt, presidente de tercera generación de Collin Street Bakery en Corsicana, Texas, que había estado vendiendo sus pasteles de frutas DeLuxe desde 1896, compara la diferencia entre el pastel de frutas malo y el pastel de frutas delicioso con la diferencia entre chuck y prime rib. '... No existe un estándar de identidad para el pastel de frutas', dijo. “Quiero decir, puedes tomar cualquier cosa, un bizcocho con un par de piezas de fruta, y llamarlo pastel de frutas. Es como un bistec: puede obtener un corte excelente que simplemente se derrita en la boca o puede terminar con cuero de zapato. Hay tal rango '.

10. PERO ESO NO HA DETENIDO EL 'GRAN LANZAMIENTO DE FRUITCAKE' DE UN PUEBLO.

Aunque diciembre asiente, si no es que una reverencia, al pastel de frutas al distinguirse como el 'Mes Nacional del Pastel de Frutas', es seguido rápidamente por el Día del Lanzamiento del Pastel de Frutas el 3 de enero. La ciudad de Manitou Springs, Colorado, se ha hecho conocida por tomarse este día particularmente en serio desde que comenzó su 'Gran lanzamiento de tartas de frutas' anual en 1996.

Leslie Lewis, directora ejecutiva de la Cámara de Comercio de Manitou Springs, nos dijo que todo comenzó cuando la ex directora de la cámara, Michele Carvell, notó que nadie quería comerse los pasteles de frutas que les habían dado durante las vacaciones. “Pero la gente también traía un alimento no perecedero para donar porque queríamos compensar el desperdicio de alimentos”, dijo Lewis.

El evento no ha tenido lugar en los últimos dos años, según Lewis, pero hay un grupo local que recientemente expresó su interés en comenzar de nuevo. Como se evidencia claramente en el video de YouTube de 2008 anterior, es algo por lo que la gente de Manitou Springs ha trabajado en masa, y con gran entusiasmo, en los últimos años. 'La gente ha construido catapultas, cañones neumáticos, todo tipo de cosas', dijo Lewis. 'O siempre puedes simplemente tirarlo'.

11. MIENTRAS TANTO, OTROS DOS LOCALES HAN COMPETIDO POR LA 'CAPITAL DE FRUITCAKE DEL MUNDO'.

En 2012, NPR publicó una historia sobre cómo la pequeña ciudad de Claxton, Georgia, hogar de dos panaderías (Claxton Bakery y Georgia Fruitcake Company) que cada año producen más de 4 millones de libras de pastel de frutas, se llama a sí misma la capital mundial de los pasteles de frutas. , a pesar de la misma afirmación hecha por Corsicana, Texas (hogar de la ya mencionada Collin Street Bakery y Bob McNutt). El reclamo en disputa no ha impedido que Claxton se declare a sí misma como la 'Capital mundial del pastel de frutas' en su torre de agua.

12. JAY LENO EVENTUALMENTE REVIVIÓ EL CHISTE DE CARSON, PARA LA INDAGACIÓN DE 'THE FRUITCAKE LADY'.

En el avance de su libro de 2006Pregúntale a la dama del pastel de frutas: todo lo que ya sabrías si tuvieras algún sentidoMarie Rudisill, entonces de 95 años, explicó cómo llegó a ser contratada como asesora oficial enEl show de esta nocheen 2000:

¿Por qué el símbolo médico es una serpiente en un palo?

Me di cuenta de que Jay Leno seguía hablando basura sobre el pastel de frutas en su monólogo de apertura. Dijo que era el peor alimento del planeta, apto solo para construir muros de contención. Eso me quemó, porque sabía que nunca había probado un buen pastel de frutas. Así que le escribí una carta diciéndole que no estaba informado, era ignorante y básicamente no era bienvenido, y que si quería probar un pastel de frutas real, debería probar el mío. Por supuesto, se enamoró de mí después de eso. Muchos hombres son tontos por una mujer fuerte que los pondrá en su lugar.

13. HAY UNA CONEXIÓN POCO CONOCIDA ENTRE 'LA SEÑORA FRUITCAKE' Y CAPOTE.

Rudisill tenía motivos para sus sentimientos particularmente apasionados por el pastel de frutas. No mucho antes de su enfrentamiento con Leno, había publicado una parte de libro de cocina y una memoria llamadaPastel de frutas:Recuerdos de Truman Capote y Sook. Conocido por Capote como 'la tía Tiny' mientras crecía en Monroeville, Alabama, Rudisill podría no haber escatimado al pequeño Truman ninguno de los consejos francos y agudos que ella se haría famosa por dar.El show de esta noche. También reveló que 'A Christmas Memory' no era completamente ficticio: Capote había compartido un vínculo estrecho con su primo Sook Faulk, un ávido panadero de pasteles de frutas navideños (Rudisill publicóLibro de cocina de Sooken 1989), eso era muy similar a la amistad entre Buddy y la mujer que proclamó tan famosa '¡Oh, es el clima de pastel de frutas!'

14. AL HORNEAR FRUITCAKE, EL ESPÍRITU SANTO PUEDE SER LA CLAVE PARA CREAR UN GANADOR.

Como parte de su historia de pastel de frutas para elVillage Voice, Robert Sietsema probó varios pasteles de frutas diferentes 'utilizando la técnica de saborear y escupir preferida por los críticos de vino'. Descubrió que los dos mejores fueron creados por monjes. Determinó que el pastel de frutas vendido por los monjes trapenses de la Abadía de Getsemaní en Kentucky era 'desmenuzable y voluptuoso'. El pastel de la competencia, hecho por los monjes de Holy Cross Abbey en Berryville, Virginia, estaba cubierto con un glaseado de miel.

A 2012Washington TimesEl perfil de los monjes de la abadía de la Santa Cruz afirma que venden aproximadamente 10.000 pasteles de frutas al año. Los monjes han pasado muchas décadas perfeccionando una receta que se basó originalmente en las directivas de Betty Crocker. Además de la masa de la torta, los monjes mezclan pasas, piña, nueces, cerezas y trozos de limón y naranja, así como nuez moscada, vainilla, comino y otras especias.

15. O PUEDE SER EL BOOZE.

Además de que las tortas de los monjes eran las más deliciosas, también eran las más empapadas de alcohol, según Sietsema. 'Es difícil de creer que los hombres de Dios estén afanosamente socavando la sobriedad de la población (incluidos los niños) al verter el material duro sobre los pasteles de Navidad', escribió. No obstante, los pasteles de la Abadía de Getsemaní contenían vino de Borgoña y bourbon de Kentucky. Y a los pasteles de frutas de la Santa Cruz los monjes “agregan una generosa dosis de buen vino de Jerez”.

Pero Truman Capote sabía que el alcohol era un secreto para hornear pasteles de frutas con éxito en 1956. Después de que Buddy y su primo terminaron de hornear los pasteles, descubren que quedan dos pulgadas de whisky en la botella: “El sabor trae expresiones jodidas y estremecimientos amargos. Pero poco a poco comenzamos a cantar, los dos cantando canciones diferentes al mismo tiempo '.

Todas las imágenes son cortesía de iStock.